脂肪酸とモノグリセリド

まとめ

解説

食物に含まれる脂肪（脂質）は、分子が大きいためそのままでは小腸から吸収することができない。まず、肝臓で作られ胆のうに蓄えられた胆汁が、脂肪を乳化して消化酵素が働きやすい状態にする。その後、膵液に含まれる消化酵素「リパーゼ」によって、1分子の脂肪が2分子の「脂肪酸」と1分子の「モノグリセリド」にまで加水分解される。これらは小腸の壁にある柔毛（じゅうもう）から吸収されるが、吸収された直後に上皮細胞内で再び脂肪へと合成される。合成された脂肪は、毛細血管ではなくリンパ管を通って静脈へと運ばれるという特有の経路をたどる。