まとめ
解説
だ液は、耳下腺、顎下腺、舌下腺という3つの大きな唾液腺から口の中に分泌されます。成分の約99%は水分ですが、消化酵素であるアミラーゼ（プチアリン）が含まれており、多糖類であるデンプンを二糖類の麦芽糖（マルトース）へと分解する化学的消化を行います。
だ液のはたらきを調べる実験では、複数の試験管を用いて条件を比較します。37℃の環境でだ液を加えた試験管ではデンプンの分解が進みますが、だ液の代わりに水を入れたものや、だ液を沸騰させてから加えたもの、あるいは氷水で冷やしたもの（約5℃）では分解が進みません。これは、だ液に含まれる酵素が特定の温度条件でしか機能しないことを示しています。実験結果の確認には、デンプンの有無を調べるヨウ素液と、分解によって生じた糖を検出するベネジクト液（またはフェーリング液）が使われます。
口の中から出てくる「だ液」には、食べ物の消化を助ける大切な役割があります。だ液の中には「アミラーゼ」という、デンプンを糖に変える特別な成分（酵素）が入っています。ごはんを長く噛んでいると甘く感じるのは、だ液がデンプンを糖に変えてくれているからです。
理科の実験では、だ液がしっかり働くかどうかを調べます。アミラーゼは人間の体温と同じくらいの温度（約37度）で一番よく働きます。そのため、冷たすぎたり、沸騰させて熱くしすぎたりすると、デンプンを分解することができなくなってしまいます。試験管を使った実験では、ヨウ素液の色が変わるかどうかで、デンプンが残っているかを確かめます。
だ液は1日にどれくらい作られているか知っていますか？実は、健康な大人で1日に1リットルから1.5リットルも出ていると言われています。大きなペットボトル1本分くらいの量が、毎日口の中で作られているなんて驚きですね。
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