赤かっ色

赤かっ色

ベネジクト液やフェーリング液が糖と反応して加熱されたときに生じる、酸化銅(I)の沈殿による色のこと

解説

理科の実験において、グルコース（ブドウ糖）や麦芽糖などの還元糖を検出する際に現れる特有の色です。これらの糖が含まれる溶液にベネジクト液やフェーリング液を加えて加熱すると、液中に含まれる銅(II)イオンが還元され、酸化銅(I)という物質の沈殿が生じます。この沈殿物が赤かっ色（だいだい色に近い赤色）をしているため、液全体の色が変化します。

この反応は、食物の消化に関する実験で頻繁に用いられます。例えば、デンプン溶液に唾液を混ぜて37℃前後の適切な温度で放置すると、唾液に含まれる消化酵素アミラーゼの働きによってデンプンが糖に分解されます。このとき、ベネジクト液を加えて加熱し、液が赤かっ色に変化すれば、デンプンが糖に変化したことを証明できます。