酢酸

• 食酢の主成分であり、炭素・水素・酸素から構成される刺激臭を持つ無色の液体です。
• 水溶液（酢酸水溶液）においては「溶質」に該当し、水に対して無限に溶解する性質を持っています。
• 有機化合物の一種であり、工業用原料や調味料として幅広く利用されています。

解説

物質が液体に溶ける際、溶けている物質を「溶質」、溶かしている液体を「溶媒」、それらが均一に混ざり合った液体を「溶液」と呼びます。酢酸はこの定義において、水（溶媒）に溶ける溶質の代表例です。

多くの固体溶質（食塩や砂糖など）には、一定量の水に溶ける限界量である「溶解度」が存在しますが、酢酸は液体溶質であるため、水と任意の割合で混ざり合うことができます。このため、非常に高濃度の状態から薄い食酢の状態まで、多様な濃度の水溶液を作ることが可能です。