ヨウ素液

• デンプンの有無を確認するために用いられる、褐色（黄色）の指示薬である。
• デンプンと反応すると、特有の青紫色を呈する「ヨウ素デンプン反応」を示す。
• 植物の光合成実験や、ヒトの消化酵素（だ液）のはたらきを調べる実験で広く活用される。

解説

植物の葉に日光が当たると、葉緑体において水と二酸化炭素を原料に光合成が行われ、デンプンが生成される。このデンプンの存在を確認する際、ヨウ素液を滴下すると反応箇所が青紫色に変化するため、光合成が行われた条件や場所を特定することができる。

また、ヒトの消化に関する実験では、だ液に含まれる消化酵素（アミラーゼ）がデンプンを糖へと分解する様子を観察するために用いられる。だ液によってデンプンが分解されるとヨウ素デンプン反応が起こらなくなるため、これを利用して酵素の活性や、温度条件（約37℃で活性化し、沸騰すると失活するなど）による反応の違いを証明することができる。