硝酸カリウム

まとめ

解説

硝酸カリウムは無色の結晶で、中学理科や高校化学における「溶解度」の単元で必ず登場する物質である。その最大の特徴は、水に対する溶解度が温度に強く依存する点にある。例えば、20℃の水100gに対しては約32gしか溶けないが、80℃では約169gまで溶解量が急増する。この傾きが急な溶解度曲線を持つ性質を利用し、高温の飽和水溶液を冷却して純粋な結晶を析出させる「再結晶」の効率が良い。溶解度があまり変化しない食塩（塩化ナトリウム）と比較して学習されることが多い。また、産業用途では黒色火薬の酸化剤や肥料、食品添加物（発色剤）としても広く利用されている。