余熱

まとめ

解説

理科の実験、特に「蒸発皿」を用いた水溶液の加熱蒸発において、余熱の管理は極めて重要である。水溶液を最後まで強火で加熱し続けると、水分が完全に消失する直前に溶質（食塩など）が激しく飛び散る「はね返り」現象が起きたり、急激な温度変化によって蒸発皿が割れたりする危険がある。そのため、水分が残り少なくなった段階で火を止め、皿自体が持つ熱量、すなわち余熱を利用して穏やかに水分を飛ばしきる。これにより、安全かつ確実に結晶を取り出すことが可能となる。これは単なる放置ではなく、熱力学的な特性を利活用した実験手法の一つである。