一般小学生
まとめ
【定義】
ビタミンA、D、E、Kのように、水には溶けず、油脂や有機溶媒に溶けやすい性質を持つビタミンの総称である。
まとめ
脂溶性ビタミンは水に溶けにくく、体内の脂肪組織や肝臓に蓄積されやすい。油と共に摂取することで吸収率が高まる一方、過剰摂取による過剰症のリスクがある。
解説
ビタミンは生理機能を調節する微量栄養素であり、その溶解性によって「水溶性」と「脂溶性」に分類される。脂溶性ビタミンは、ビタミンA（レチノールなど）、ビタミンD（カルシフェロール）、ビタミンE（トコフェロール）、ビタミンK（フィロキノンなど）の4種類が該当する。これらは水溶性ビタミン（ビタミンB群やC）と異なり、尿中に排泄されにくく体内に留まりやすいため、過剰に摂取すると頭痛や吐き気、肝機能障害などの過剰症を引き起こす恐れがある。特にサプリメント等の利用時には摂取量に注意が必要である。一方で、油脂に溶ける性質を持つため、炒め物や揚げ物など油を用いた調理法で摂取すると、効率よく小腸から吸収されるという利点がある。
小学生のみなさんへ
ビタミンには、水に溶けやすいものと、油に溶けやすいものの2つのグループがあります。「脂溶性（しようせい）ビタミン」は、油に溶けやすいグループのことで、ビタミンA、D、E、Kの4種類があります。これらは体の中にたくわえておくことができるので、毎日少しずつ食べれば大丈夫ですが、逆にとりすぎると体に良くないこともあります。油を使った料理と一緒に食べると、体にうまく取りこまれるのが特徴です。
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