レタス

解説

レタスは、生育に適した温度が低いため、季節によって産地が移動するリレー栽培が行われています。特に長野県の川上村などは、標高が高い地域の涼しい気候を活かし、他の地域が猛暑で生産できない夏にレタスを出荷する「抑制栽培」で知られています。一方、茨城県の鉾田市などでは、水はけの良い関東ローム層の土壌を活かし、冬から春にかけて出荷が行われます。

また、レタスは鮮度が命であるため、大都市に近い場所で栽培する「近郊農業」の利点が大きいです。これには、輸送コストの削減や、収穫後すぐに市場へ届けられるというメリットがあります。近年では、工業分野の「ジャストインタイム方式」のように、市場の需要に合わせて必要な分を効率よく配送する仕組みや、電気自動車（EV）の普及による輸送手段の環境対応など、農業流通を取り巻く環境も変化しています。