促成栽培

促成栽培そくせいさいばいとは、野菜をふつうよりも早い時期に育てて出荷する工夫のことです。高知県の高知平野こうちへいやや、宮崎県の宮崎平野みやざきへいやでさかんに行われています。

これらの地域は、海の近くを流れる黒潮くろしおというあたたかい海流の影響で、冬でもとてもあたたかいのが特徴です。このあたたかさを利用したり、ビニールハウスを使ったりして、ナスやピーマンなどの夏野菜を冬の間に育てます。

ふつうの時期とはずらして売ることで、野菜が足りない時期に高い値段で買ってもらうことができます。みんなが冬にスーパーで夏野菜を見かけることができるのは、この栽培方法のおかげなのです。