乾留（かんりゅう） | ルラスタディ (Lura Study)

一般小学生

まとめ

木材や石炭などの有機物を、空気を遮断した状態で外部から強く熱する操作のこと。
物質を固体・液体・気体の成分に化学的に分解する「熱分解」の一種。

解説

乾留（かんりゅう）は、物質を密閉容器に入れ、酸素が供給されない状態で高温に加熱する操作です。これにより、燃焼（酸素と結びつく酸化反応）を避けながら、物質そのものを化学的に変化させて分解することができます。

代表的な例として木材の乾留があります。木材を乾留すると、固体成分として「木炭」、液体成分として「木酢液」や「木タール」、気体成分として「木ガス」が得られます。また、石炭を乾留して得られる「コークス」は鉄の精錬に、「コールタール」は化学工業の原料として利用されます。これらは、元の物質が熱によって全く別の物質に生まれ変わる化学変化の結果です。

コラム

蒸留が沸点の差を利用して物質を分ける「物理変化」であるのに対し、乾留は熱によって分子が壊れて別の物質になる「化学変化（熱分解）」である点が大きな違いです。

また、理科の学習では「物の燃焼」と対比して理解することが重要です。燃焼には「燃料・酸素・温度」の3条件が必要ですが、乾留はあえて酸素を絶つ（窒息条件を作る）ことで、燃焼させずに成分を取り出す高度な技術といえます。

小学生のみなさんへ

木材などを、空気にふれさせないようにして「むし焼き」にすることを乾留かんりゅうといいます。ふつう、物を燃もやすには酸素さんそが必要ですが、この方法では空気を入れないため、火がついて燃もえることはありません。

その代わりに、熱の力で木が別のものに分かれていきます。たとえば、わりばしをアルミホイルで包んで焼くと、中から燃もえる性質せいしつを持った煙けむりが出てきて、最後には黒い「炭すみ」が残ります。このように、一つのものから固体こたい・液体えきたい・気体きたいの3つの仲間に分かれるのが特徴とくちょうです。

ルラスタコラム

昔の人は、この「乾留」の技術を使って炭を作っていました。炭はふつうの木よりも高い温度で燃え、煙も少ないため、料理や暖房にとても便利だったのです。今でもバーベキューで使う炭は、この仕組みで作られています。

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