栄養成分表示

• 食品に含まれるエネルギー（熱量）や、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量などの含有量を示した表示のこと。
• 理科の学習においては、物体が持つ化学エネルギーの指標や、熱量の移動を考える際の身近な例として扱われる。
• 高温の物体が失った熱量と低温の物体が得た熱量が等しくなる「熱量の保存」の概念と深く関連している。

解説

温度が異なる物質を混合した際、熱は高温の物体から低温の物体へと移動し、最終的に両者は同じ温度（熱平衡状態）に達する。この過程では、外部との熱の出入りを無視できる場合「高温の物体が失った熱量 ＝ 低温の物体が得た熱量」という関係が成り立つ。これを「熱量の保存」と呼ぶ。

熱量の単位には主にジュール（J）が用いられるが、日常生活や栄養学の分野ではキロカロリー（kcal）も広く使われている。1kcalは水1kgの温度を1℃上げるのに必要な熱量に相当する。食品の「栄養成分表示」に記載されているエネルギー量は、その食品が体内で酸化（燃焼）した際に発生する熱量を示しており、私たちが生命を維持するためのエネルギー源を数値化したものである。