つまもの

• 和食の盛り付けに季節感や彩りを添えるために用いられる、モミジ、南天、笹などの葉や花、芽の総称。
• 徳島県上勝町の「彩（いろどり）」事業が、ITを活用した高齢者による地域活性化の成功例として知られる。
• 軽量で高付加価値な農産物として、過疎化が進む山間部における新たな農業ビジネスのモデルとなっている。

解説

つまものは、刺身のつまや料理の飾りとして欠かせない存在ですが、かつては市場価値がそれほど高くありませんでした。しかし、徳島県上勝町では、これを「商品」として再定義し、全国の市場へ出荷するビジネスを確立しました。この事業の最大の特徴は、地域の高齢者が主役となっている点です。

高齢者たちはパソコンやタブレット端末を使いこなし、全国の市場の需要予測や価格変動をリアルタイムで把握します。その情報をもとに、自分の庭や山から最適なタイミングで葉を収穫し、出荷します。つまものは非常に軽いため、体力の衰えた高齢者でも作業がしやすく、また「きれいに盛り付けるための素材」という感性が求められるため、長年の経験が活きる仕事となっています。このように、地域の資源とIT、そして高齢者の能力を組み合わせた取り組みは、日本の過疎対策のモデルケースとして国内外から注目されています。