灘地区の酒

解説

灘地区の酒造りは、自然環境と地理的条件が重なり合って発展しました。まず、六甲山地から湧き出る「宮水（みやみず）」は、リンやカリウムを多く含み、鉄分が少ないという酒造りに理想的な水質を持っています。この水を使うことで、発酵が力強く進み、キレのある「男酒（おとこざけ）」と呼ばれる味わいが生まれます。

また、背後に控える六甲山地から吹き下ろす「六甲おろし」という冷たい風が、冬場の酒造りに適した低温環境を作り出しました。さらに、播磨平野などで生産される「山田錦」などの高品質な酒米が手に入りやすかったことも大きな要因です。

歴史的には、江戸時代に海に近い立地を活かし、「樽廻船（たるかいせん）」を用いて消費地である江戸へ効率よく輸送できたことで、ブランドとしての地位を確立しました。現在も、神戸市東灘区・灘区、西宮市に位置する「灘五郷（なだごごう）」は、日本最大の酒どころとして知られています。