醸造業

醸造業じょうぞうぎょうとは、目に見えないほど小さな生き物（微生物）の力をかりて、食べ物や飲み物を作る仕事のことです。

みなさんの家にある、おみそ、しょうゆ、納豆、お酢などは、すべてこの醸造業じょうぞうぎょうで作られています。微生物が食べ物をおいしく変えたり、栄養を増やしたりすることを「発酵はっこう」といいます。昔の人は、この不思議な力を生活に役立てるために、たくさんの工夫をしてきました。

この仕事は、その土地のきれいな水や天候がとても大切です。そのため、日本各地にはその場所ならではの味のおみそやしょうゆがあり、地域の自慢になっています。