がめ煮（筑前煮）

• 福岡県の郷土料理で、鶏肉と根菜などを油で炒めてから煮込む料理。
• 全国的には「筑前煮」の名で親しまれているが、地元では「がめ煮」と呼ばれる。
• お正月や祭り、祝い事の席には欠かせない、福岡を代表する家庭の味。

解説

がめ煮は、かつての筑前地方（現在の福岡県北部・西部）で作られてきた料理です。一般的な煮物との大きな違いは、煮る前に具材を油で炒める点にあります。これにより、具材の旨味が閉じ込められ、コクのある深い味わいになります。

鶏肉、ごぼう、れんこん、にんじん、里芋、こんにゃく、干ししいたけなど、多くの食材を一度に摂取できる栄養満点のメニューです。福岡県内では、家庭ごとに味付けや具材が少しずつ異なり、代々受け継がれる「おふくろの味」として親しまれています。