一般小学生
まとめ
- 福岡県の郷土料理で、鶏肉と根菜などを油で炒めてから煮込む料理。
- 全国的には「筑前煮」の名で親しまれているが、地元では「がめ煮」と呼ばれる。
- お正月や祭り、祝い事の席には欠かせない、福岡を代表する家庭の味。
解説
がめ煮は、かつての筑前地方(現在の福岡県北部・西部)で作られてきた料理です。一般的な煮物との大きな違いは、煮る前に具材を油で炒める点にあります。これにより、具材の旨味が閉じ込められ、コクのある深い味わいになります。
鶏肉、ごぼう、れんこん、にんじん、里芋、こんにゃく、干ししいたけなど、多くの食材を一度に摂取できる栄養満点のメニューです。福岡県内では、家庭ごとに味付けや具材が少しずつ異なり、代々受け継がれる「おふくろの味」として親しまれています。
コラム
名前の由来には諸説あります。博多の方言で「寄せ集める」を意味する「がめくりこむ」から名付けられたという説や、文禄・慶長の役の際に兵士たちが「どぶがめ(スッポン)」と野菜を煮込んで食べたことから「がめ煮」と呼ばれるようになったという説が有名です。
現在ではスッポンの代わりに鶏肉が使われるのが一般的ですが、この歴史的な背景から「がめ煮」という名が定着しました。農林水産省の「うちの郷土料理」にも選定されており、日本の食文化を象徴する一品です。
記事の内容に誤りがありますか?
⚠️ 修正を提案する