形声文字。音符の「襄（ジョウ）」は、袋を重ねる意。酒の原料を重ねて発酵させることから、酒を「醸」すという意味を表す。
お酒や醤油などを、時間をかけて発酵させて作ること。醸し出すという言葉で、ある雰囲気や状態を作り出すという意味でも使われる。
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