一般小学生
まとめ
【定義】
双子葉植物の茎において、維管束（環状維管束）よりも内側に位置する、主に柔組織からなる中心部分のこと。
まとめ
双子葉類の茎は、外側から表皮、皮層、維管束、そして中心部の「ずい」で構成される。維管束が環状に並ぶことで中央に明確な領域が形成されるのが特徴である。
解説
植物の茎は、水や肥料の運搬を担う道管と、光合成によって作られた養分の運搬を担う師管が束になった「維管束」を有している。双子葉類の場合、この維管束が環状（輪状）に規則正しく並んでおり、道管が内側、師管が外側に配置される。この道管と師管の間には「形成層」が存在し、細胞分裂によって茎を太く成長させる働きを持つ。
この環状に並んだ維管束よりもさらに内側の、茎の真ん中にあたる組織を「ずい」と呼ぶ。ずいは主に柔細胞によって構成されており、デンプンなどの養分を蓄える貯蔵組織としての役割を果たすことが多い。対照的に、トウモロコシやイネなどの単子葉類では、維管束が茎の全体に散在している。そのため、双子葉類のような中心部と周辺部の明確な区別がなく、特定された「ずい」という構造は見られないのが一般的である。
小学生のみなさんへ
植物の「くき」のつくりについて学習しましょう。ホウセンカやアサガオのような「双子葉類（そうしようるい）」という植物のくきを輪切りにすると、中心に「ずい」という部分があります。くきの中には、水が通る「道管（どうかん）」と、葉で作られた栄養が通る「師管（しかん）」がたばになった「維管束（いかんそく）」があります。双子葉類では、この維管束がきれいな輪のように並んでいて、その輪に囲まれた真ん中の部分が「ずい」です。一方、トウモロコシなどの単子葉類（たんしようるい）は、維管束がバラバラに散らばっているため、はっきりした「ずい」はありません。
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